流雪倾 发表于 2011-5-25 18:04:14

葡萄酒与橡木桶的故事

萄醉女品鉴手札系列（八）
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，葡萄酒历来有着独特的而迷人魅力，它的甘香甜美，它的炽热色彩，无不吸引着我们。而它独特的魅力，不仅仅在于酿造工艺、选材选料，还离不开一个关键要素——橡木桶。
橡木桶其实有着悠久的历史，至今已经有几千年了。在这几千年之中，葡萄酒不仅仅是贵族的专享，早已成为大众餐桌上的常客了。但是它依旧保持着令人沉醉的高贵气质，这取决于葡萄酒精细的酿造工艺，复杂而详尽的规则，其中便包含着橡木桶，这个不可或缺的关键程序。

http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110525/17/56926307201105251740402116186949364_000.jpg

葡萄酒可以通过橡木桶获得独特的芬芳和优雅的色泽。比如长城桑干酒庄特别珍藏级干红，色泽深紫红色，绚烂艳丽。这款酒由精选的西拉葡萄，在法国顶级全新橡木桶中孕育24个月，典型的赤霞珠品种香随着陈酿时间的凝练慢慢绽放出甘草、焙烤等复杂醇香，醇厚和谐的口感也日臻完美。而经过橡木桶的岁月陈酿，夺目的深宝石红色也闪烁这绸缎似的光泽。
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110525/17/56926307201105251740402116186949364_002.jpg
橡木桶可以给酒添加甘醇的口感。从年轻的果香开始，慢慢走来，从容化身为醇厚、赋予的陈年佳酿。除了来自沙城的桑干酒庄，长城在昌黎的华夏葡园还拥有一座亚洲最大的酒窖。上万桶葡萄酒贮藏在底下二十二英尺深的地方，在橡木桶里酝酿、发酵。葡萄本身的香气，佐以法国橡木桶的精心陈酿，使昌黎产区的长城葡萄酒果香细腻优雅，酒体丰满圆润，赋予了它独特的口感。
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110525/17/56926307201105251740402116186949364_001.jpg
所以有人说，如果葡萄酒是一盘美食的话，橡木桶就是至关重要的调味品，拿捏适当，可以使食物加倍增色。为了使橡木桶发挥最好的作用，在酿造过程中，要在橡木桶贮藏6-24个月，以期达到最好的色泽和口感。

潜元寓庆 发表于 2011-5-26 09:35:01

我有点想喝酒的感觉了

霜炎暗语 发表于 2011-5-26 09:37:45

感觉橡木桶还是很有讲究的

鬼谷寒生 发表于 2011-5-26 09:41:32

长城干红，很值得关注的

葫芦里的药 发表于 2011-5-26 09:47:17

烛光晚餐是一定要点红酒的

杀戮风暴 发表于 2011-5-26 09:48:05

有时间去买点红酒回来，咱也浪漫一把

喜欢静的人 发表于 2011-5-26 09:50:09

以后有钱了，我也收藏几瓶高档的干红

雪傲红尘 发表于 2011-5-26 09:52:18

借得青山 发表于 2011-5-26 09:57:01

红酒还是很值得来点的

营养麦稻 发表于 2011-5-26 09:59:46

现在茅台都炒的这么热了，这个干红也是很有升值的空间的啊
页: [1] 2
查看完整版本: 葡萄酒与橡木桶的故事