杨妈妈粥店后厨现蟑螂和老鼠
广州的李女士反映，不久前她和男友来沈阳出差，晚上忙完公事后，二人经当地朋友推荐来到24小时营业的杨妈妈粥店吃晚餐。李女士被“杨妈妈”这个店名吸引，她说：“名字很亲切，说不定真能吃出家的味道。”拿着菜谱，李女士点了两碗皮蛋瘦肉粥、一屉虾饺和一份蒸南瓜。可刚吃一半，她发现粥里有一只虫子，服务员看过后说是米里带的，要给重新做一碗。可李女士没心情再吃，最后店长把这碗粥的单免了。而更让李女士气愤的是，“在蒸南瓜上面又出现一根头发！虾饺的皮也很硬，好像放了很长时间。”她质疑：“真不知道是我们点子背，还是餐厅的卫生状况令人担忧呢？”
在一家点评网上，与李女士有相似遭遇的网友也抱怨：
“有一次虾饺里居然吃出一根头发”
“感觉包子不是新鲜出炉的，都凉了”
“招牌虾饺像是前一天剩下再重新热的，口感很不好……”
记者去应聘不看健康证不问病史直接上岗
接到举报电话后，记者来到位于沈阳兴工街的杨妈妈粥店应聘服务员，记者刚表明来意，店长立即表示西塔街店缺人，并带着记者到西塔街店应聘。
应聘时，店长根本没有查看记者的任何证件，更没有询问健康证及是否有传染病史。在得知记者是刚毕业的学生后，店长同意记者来店里上班，而且最好当天就留下来干活儿。
对于“为何面试如此简单”的疑虑，记者在上岗后从一位店员口中得到证实，由于粥店待遇差，一个月只开一千多元，现在比较缺人手，只要肯干就能来上班。关于上岗是否需要健康证，这名店员说：“不用，我来一个月了也没有办健康证。”随后，她望向另外一位店员称，“我们都没办。”
相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中相关条款规定，“从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）取得健康证明后方可参加工作”。
煮粥不戴手套 拿完抹布就抓皮蛋和瘦肉
该店一楼和二楼都是餐厅，二楼有一间包房，因为没有更衣室，记者就被安排在这间包房换上工作服。暗访记者看到，所有工作服都塞在一个纸壳箱子里，工服上还有污迹。此外，这间包房内还堆积着六桶洗洁精。
后厨在该店一楼，一进门是洗碗间，隔壁就是煮粥和蒸东西的地方。在往餐厅传粥时，记者在后厨注意到，煮粥的厨师是不戴口罩和手套的。在做皮蛋瘦肉粥时，他用手抓取肉丝和皮蛋放进锅里，将这些配料和已经煮好的粥混在一起加热，大约一分钟时间几碗皮蛋瘦肉粥便可同时出锅。
在煮粥过程中，厨师的双手不但会触碰到炉灶，还会触摸前台打过来的点餐小票，有时还会拿着抹布。而在这一系列动作后，他仍然继续用手抓取皮蛋、瘦肉等材料，并没有洗手。更多时候，厨师手里还不停地玩着手机，玩完后手机随手就放在桌面上。
相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中对个人卫生方面要求，专间操作人员应规范佩戴口罩，手部操作前应洗净、操作过程中应保持清洁，受到污染后应及时洗手。
蒸食品的笼屉摆在蟑螂老鼠常出没的地上
在后厨冰箱底下，记者发现一只蟑螂，而后厨一名店员见怪不怪地说这屋里连老鼠都有，“还吃鸡蛋呢，让老鼠吃不少。”
而就在这种环境下，该店需要蒸的食品如虾饺、豆沙包、马拉糕等，在上蒸锅前笼屉都是摆在曾有蟑螂出没的地上，刚送来的生虾饺等都是由店员徒手摆在笼屉上的，也未见店员洗手。
相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中对原辅料贮存指出，贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。对加工操作，要求已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品受到污染。
餐具只洗不消毒 部分勺子盘子上有污渍
打包盒放在中间圆吧上，有个别盒子里边能看到污渍，一次性塑料勺子上连着一条黑色的塑料线，一把用来打包鸡蛋糕的弧形工具上沾的鸡蛋糕已经风干，在没有找到开瓶器的时候服务员就用这个工具撬瓶盖……
一楼洗碗间紧邻厨房，所有餐具盒笼屉都在这里清洗。洗碗间有一排水槽，上面分别贴着标签“一洗”、“二冲”、“三消毒”。洗碗池内是一些污水，里面堆满了餐具和笼屉，水上还泛着油光。
当记者问及餐具清洗是否为三道工序时，一名店员明确表示，“两道（工序），消毒柜就摆在那儿，不用啊！”记者发现，即使经过清洗，一些勺子和盘子上也有污渍，不少顾客也因此要求服务员更换餐具。
相关规定：《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。
来源:辽沈晚报
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