你真的会吃＂巧克力＂吗？－巧克力的文化

chocolate · 发表于 2007-7-2 08:28:00

新华网北京4月11日专电德国科研人员日前公布的一份研究报告表明，<a class="bl" href="http://巧克力.100md.com/" target="_blank">巧克力</a>有助于降低<a class="bl" href="http://血压.100md.com/" target="_blank">血压</a>，而喝茶则没有这种功效。     在美国医学协会主办的《内科学文献》上刊登的这份报告说，富含可可的<a class="bl" href="http://食物.100md.com/" target="_blank">食物</a>能降低血压，而不管是绿茶还是红茶，都没有这种功效。这与人们通常认为的观点不同。     研究人员让实验对象服用可可食品至少两周，结果发现，他们血压降低的幅度与另一部分服用降低<a class="bl" href="http://高血压.100md.com/" target="_blank">高血压</a>药物的人们一样。研究人员预计，可可还能降低10%至20%<a class="bl" href="http://中风.100md.com/" target="_blank">中风</a>和<a class="bl" href="http://心脏病.100md.com/" target="_blank">心脏病</a>发作的风险．     可可豆与<a class="bl" href="http://茶叶.100md.com/" target="_blank">茶叶</a>都含有化学物质多酚，这种物质有助于防止<a class="bl" href="http://心血管疾病.100md.com/" target="_blank">心血管疾病</a>发生。大多数<a class="bl" href="http://水果.100md.com/" target="_blank">水果</a>和<a class="bl" href="http://蔬菜.100md.com/" target="_blank">蔬菜</a>都含有多酚。不过，与茶叶相比，可可豆还含有一种叫做procyanids的物质，它预防心血管疾病的效果比多酚更显著。     研究报告作者、德国科隆大学附属医院的迪尔克·陶贝特说，他们并不主张人们为降血压吃大量巧克力，因为巧克力有较高的含糖量、脂肪和热量。他说，只有在“理性的态度下”，才可以考虑把可可食品作为一种降血压的手段。<script language="javascript" type="text/javascript"></script>   怎样购买巧克力？  巧克力的口味是由可可脂的含量决定的，可可含量越高，其他成分的含量就越少，也代表纯可可脂的口味越浓，口感越苦。 高品质的白巧克力，可可含量为 26% 以上，适合少年儿童和喜爱奶味的人士；而牛奶巧克力则含 35% 以上的可可脂，再加上果仁、水果味等馅料的搭配，适合所有钟爱巧克力的人士；黑巧克力由于含可可脂在 59% 以上，味偏苦，适合追求纯正高级数可可口味的人士；而可可脂含量达到 70% 以上的极黑巧克力，如同黑咖啡一般，是不爱甜食者的最佳选择。怎样品尝巧克力？  越高级的巧克力，其受热融化的速度就越快。因为它的反复炼制过程，使其分子结构排列得整齐、紧密，其他杂质渗入的可能性很小，而且可可脂的熔点与人体温度相近，所以就令其入口即溶，真的如丝绸般柔滑。那么你咬上一小口后，就基本不需要再动你的牙齿，你唯一要做的只须搅动一下你的舌头，让其美味在口腔回味，方法如品红酒一样。特别是在品尝酒心巧克力，千万不要迫不及待地猛咬一下，否则那酒液将四溢而出，有失礼仪。正确的方法应该上含在嘴里，让口腔的温度将其溶化，并在当中体现其变幻的滋味。还有，在品尝巧克力时，最好配上香滑的红茶，美食家认为这是一大绝配！当然，你大可以根据个人喜好挖掘一些别具一格的配搭方式。怎样保存巧克力？  保存巧克力的最佳温度是15-18度。如果你在大热天购买后，还要逛几个小时街，那你就应该临走的时候再回到巧克力专柜取，然后最好马上回家，泡一杯茶，边听着音乐边慢慢品尝，吃剩的，用密封袋封好，放在冰柜的冻格。再吃的时候，不要拿出来马上就吃，要等到它与室温接近时方可品尝。当然，在冰箱的保存时间最好不要超过一个星期。 受冻的巧克力，尤其是黑巧克力，会有一层白霜凝固于表面，象起毛似的，样子不太好看，但巧克力的本质和味道没有改变，只是其中的可可脂受热升华到表面，遇冷再结晶于表面，所以请不要以为是巧克力坏了就舍弃它。当然，巧克力是越新鲜吃，味道越好，口感越纯正。怎样送礼？  早在南美洲玛雅人开始食用巧克力以来，它一直就被奉为“神圣的催情剂”。到今天，每逢情人节，情人们都将巧克力作为向爱人示爱的最好礼物。所以在选购时一定要留意，单颗心型巧克力就具有示爱作用。 如果你不想别人有误会，在送礼时最好选用一些方形、圆形的盒装。如果一定要送心形的，就要送多颗心的心形盒装。

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chocolate · 发表于 2007-7-2 08:29:00

根据IPSOS公司替著名的BarryCallebaut巧克力制造公司进行的一项消费者调查结果显示，欧洲人认为，巧克力对心理上及生理上的健康会产生正面影响。　　调查显示，百分之五十三的欧洲人确实相信，巧克力对心理有好处；百分之四十八认为能提供身体能量；百分之十五认为能提升记忆；百分之十三点八相信对心脏及血管系统有益；百分之七认为巧克力中含有抗癌物质。其中尤以法国人与瑞士人对巧克力有益健康的说法最深信不疑，而英国人至今仍对巧克力健康有益身心持怀疑态度。　　调查并显示，在比利时、德国、法国、瑞士及英国五个长期以来就以嗜食巧克力闻名的欧洲国家中，几乎二分之一的人口每周至少都会吃一次巧克力；而每月吃好几次巧克力的人口更高达百分之八十。　　在这五个国家中，百分之二十的比利时人事实上更是每天都会吃巧克力，百分之六十的瑞士人平均每周也会吃上好几次巧克力。

chocolate · 发表于 2007-7-2 08:32:00

<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="475" align="center" border="0"><tbody><tr><td valign="top" align="left" height="90">喜欢巧克力的７个理由：</td></tr><tr><td valign="top" align="left"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=1&action=4">浪漫</a></td><td width="80%">爱是巧克力，爱是溶化的心。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=2&action=4">青春</a></td><td width="80%">精彩幸福的青春，拥有美丽的容颜，美丽的心情和美丽的故事。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=3&action=4">健康</a></td><td width="80%">科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=4&action=4">力量</a></td><td width="80%">巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=5&action=4">关心</a></td><td width="80%">巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=6&action=4">博爱</a></td><td width="80%">情与爱是人类永恒的话题。人们用巧克力传递的是一种心情，一种感 </td></tr><tr><td height="28"></td><td></td><td>觉，一种与亲朋好友在一起享受由衷幸福的快乐。 </td></tr><tr><td width="10%" height="28"><img height="28" alt="" src="http://www.chocolatelove.org/images/t11.gif" width="44"/></td><td width="10%"><a href="http://www.chocolatelove.org/liyou.asp?guan=7&action=4">愉悦</a></td><td width="80%">巧克力是快乐的制造者。 </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>

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chocolate · 发表于 2007-7-2 16:41:00

科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。     巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。     巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。     巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。     巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。

秋雨飞扬 · 发表于 2007-7-2 23:12:00

原来如此啊  以前不知道

Ｔ银色м餹纸 · 发表于 2007-9-28 16:23:00

ＨＯＨＯ　　长见识了

top · 发表于 2007-10-1 00:22:00

看来我是白吃了。

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