“地沟油”事件祸及餐馆生意，起死回生路在何方？

康斯坦丝

<p>川菜馆突遇危机，重重困难惹人忧<br/>从2005年开始，我就一直在广州经营一家川菜馆，生意虽谈不上红红火火，但也还算不错，一年下来赚个十几万并不成问题。然而，谁能料到，就是这样顺顺利利的生意，却因为一个突如其来的“地沟油”事件而危机四伏，业绩更是每况愈下，真是令人忧心忡忡、寝食难安。我计算了一下，每月两万多的店租，加上员工工资和自己的花费，每个月最保守的开销也要四万元左右。我在想，如果这样的情况持续一年，我恐怕就要关门大吉了。<br/>虽然我们餐馆用的食用油都是从批发市场采购的，而且还有正规发票作担保，但这些并不能为餐馆挽回希望。望着日渐冰冷的餐馆生意，除了无奈就是欲哭无泪。还记得，曾经发誓要靠此生意发家购房买车，不料这一梦想竟被一句“川菜馆和湘菜馆用地沟油最厉害”击得粉碎??????</p><p>彻夜难眠寻找对策，行动虽多收效却少<br/>“这种情况不能再继续下去了，否则关门是迟早的事。”这是我对全体员工说的话。于是，我和员工万众一心，想尽了各种办法，为挽救这个败局而全力以赴。<br/>第一，将虽有菜单的价格下调20%，不为赚钱，先赢回人气再说。<br/>第二，丰富菜色，为客户提供更多的选择机会。<br/>第三，提高服务质量，并将营业时间从凌晨零点延长至凌晨两点。<br/>很快，一个月过去了，虽然我们都在认真做好这些措施，但效果却少之又少，真的很泄气。以前晚上七八点钟是生意的高峰期，上座率可达到九成左右，如今连两成都不到，这生意还怎么做呢？当我想起我苦心经营多年的生意被一个“莫须有”的罪名扔进万丈深渊的时候，我真的很不甘心、很不甘心。而如今，望着门可罗雀的生意，再多的不甘心或许也只能认命了。</p><p>一语惊醒梦中人，聪明表弟献良策<br/>星期六那天，上大学的表弟来我家做客，我也就顺便带他去餐馆看看。眼前惨淡的情景令他十分惊讶，说表哥你的生意怎么突然变得这么差呢？元宵节来的时候还是好得不得了的啊。我无奈地说，你知道“地沟油”事件么？这就是它惹的祸！当表弟听完我们为挽救餐馆所做的一切时，他竟然哈哈大笑起来，这一笑可真的把我给弄傻了。<br/>“表哥，亏你还做了这么多年生意，对症下药的道理你懂吗？”表弟说道。<br/>“我这样做难道不对吗？我的员工也支持我这样做的啊！”我反问道。<br/>“当然不对！我问你，如果现在有人请你喝三鹿牛奶，你敢喝吗？”表弟问道。<br/>“当然不敢啦，你当我是傻的啊，我可不想拿我身体健康开玩笑。”我回答道。<br/>“这就对了嘛，这根本就不是什么价钱服务的问题啊！人家是怕你用“地沟油”，如果你能证明你并没有用，这样你就消除了客户的顾忌，生意自然就会回来的。”表弟自信地说。<br/>我这才恍然大悟，忍不住用力拍了一下大腿，怎么我就没想到这些呢？真是笨死了！</p><p>峰回路转，生意前景又是一片光明<br/>细心的表弟考虑到，川菜的用油是很厉害的，不拿出点证据恐怕赢不了客户的信任。于是，表弟叫我去买淘宝一家叫阿美刻厨具的店子买些火锅和炒锅回来，说是韩国进口的，还可以省油节能。我也觉得不错，毕竟生意是长期的，用电用油能省就要尽量省。<br/>既然行动，那就要争分夺秒。我马上从阿美刻买了火锅和炒锅，总共六个，还送了我一桶万能去污膏，进口的就是不一样，质量和造型都很不错。我还亲自试验了一下，发现这些锅确实可以节油省能，而且还可以节省时间。接下来就是最最重要的一步了——证明我们并没有使用可恶的“地沟油”。<br/>第二天，我们在店门口摆了一个档口做宣传，连喇叭都拿出来了。我们把食用油的发票也放在了桌子上，以此证明我们的食用油是正规的。然后向客户解释我们是怎样通过阿美刻火锅和炒锅节油省能来获取利润的，如果这个不说清楚的话，客户肯定会怀疑我们的。因为我们的水煮鱼才卖38元，而做一个水煮鱼大概要用4斤油，一斤花生油批发价就要5元，再加上鱼和配料之类的，不节油省能根本就赚不了钱。所以，怎样节油省能是一定要说的！<br/>表弟则站在板凳上，拿着喇叭大声喊道“本餐馆与‘地沟油’势不两立，我们省油有方，但绝对不用‘地沟油’。”在门口，我们还放了一个牌子，写着“阿美刻火锅，风味一绝；川菜美食客，日夜惦念”。后来，老婆还亲自端来一锅水煮鱼，当着众人的面，我们就这样吃了起来。<br/>这些方法果然奏效，还没几天，那些客户又回来了，生意也渐渐上了轨道。其中有一个叫阿忠的老客户对我说：“老刘，你们的菜比以前更好吃了，是不是加了什么料进去啊？”我舒心一笑了，答道：“没有啊，只是我们换了锅而已。”<br/>真的很感谢表弟，是他在关键时刻提醒了我，否则我的生意仍然是一片灰暗。如今，面对事业和未来，我又信心满满了，相信在不远的将来，我就可以实现购房买车梦想了。</p><p></p><p><br/></p>