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酒杯与葡萄酒的搭配

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发表于 2014-2-25 11:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
不论是把酒执螯,还是亲友小酌,你或许已迫不及待想高举酒杯开怀畅饮了,别急!美酒、佳肴少不了美器的映衬,关于葡萄酒“杯具”的故事,也许还有你不知道的攻略!从干白、干红到甜酒,一只酒杯搞定全场,这样的场景可能你也见过。这看似省却了许多麻烦,但先前的酒气叠加新酒的味道,品酒效果难免要大打折扣,若是真遇到了好酒更是暴殄天物。其实,酒杯与葡萄酒的搭配还真是大有文章。

  从最为直接的感官色彩上看,葡萄酒大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,另外还有起泡酒的香槟。不同颜色的葡萄酒和与之相匹配的酒杯也有着相当大的差异。

  比如,红葡萄酒适合郁金香型高脚杯,可以选择波尔多型与勃艮第型,这种款型杯身容量大,葡萄酒可以自由呼吸,充分氧化,杯口略收窄,酒液晃动时不易溅出且香味可以聚拢到杯口;白葡萄酒由于饮用温度相对红葡萄酒要低,斟酒次数多一些以保持低温,适宜小号的郁金香型高脚杯;而包括香槟在内的香气泡葡萄酒,为了让气泡升腾的时间延长,增加饮酒的情趣,应选用杯身纤长的笛形杯或敞口杯。 这几类葡萄酒有一个共同特点,都选用高脚杯,在于长的杯柄能够避免手温影响酒体的发挥。

  但也有异类,干邑就适合郁金香球型矮脚杯,理由在于持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。
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