沈阳大润发超市自制月饼成“铁饼” 掰它靠钳子

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晨报讯（记者 张瀚）月饼卖得好，起码质量要过硬，可杨老先生买的几块月饼，却硬过头了。
　　用手掰不开，在桌子上也磕不碎，老先生最后拿出了钳子……
　　昨日，记者在杨先生家看到了这种“超级月饼”。
　　老人气愤：根本就咬不动
　　“昨天买的月饼，在超市不让挑，拿回来才发现根本就咬不动！”杨老先生拿着月饼生气地说。
　　据杨老先生介绍，月饼是他9月5日在南五马路的大润发超市买的，为散装广式五仁月饼，是超市里的面包房自制的，杨老先生买了5块，花了12.8元。
　　记者拿起一块月饼，双手使劲掰了掰，月饼没掰开；放在桌上用手按，也难以按动；扔到桌子上，却发出“咣”的一声。
　　杨老先生拿出家里的一把工具钳子，铆足劲儿掰了几下，月饼终于裂开一条斜纹。
　　“这哪是月饼啊，这简直就是石头！”杨老先生把月饼撇在了桌子上。
　　超市：放两三天后就软了
　　记者带着杨老先生买的月饼来到大润发超市，在卖场的月饼促销堆前，还有很多消费者在选购这种广式月饼。
　　“我们的工人每天能生产120斤左右。”超市工作人员说，基本上都是当天生产出来就都卖光了。
　　记者告诉超市面包房的工作人员，买回去的月饼硬得没法吃，得到的回答是：“这很正常，放放就软了。”
　　工作人员告诉记者，这种五仁月饼需要一个“反油”过程，“正常这种月饼放两三天后就会软了。我们现在生产的月饼根本不够卖，基本是当天生产出来当天就卖了，在卖场里根本就来不及‘反油’。”
　　业内：确有“反油”一说，也可能是面粉多
　　一位月饼生产厂的业内人士梁先生说，老式的五仁月饼的确存在“反油”一说，因为这种月饼和面主要用油和面，水的成分很少，所以会很硬，放几天后，月饼馅内的油脂逐渐渗透到月饼皮上，使月饼逐渐变软，这个时候的月饼最好吃。
　　梁先生介绍，也有一种可能，就是为了节约成本，月饼生产者使用了大量的面粉，月饼里可以起到松软性的葡萄干、桂花干这种配料太少，也会使月饼变得特别硬。
　　调查：超市无食品加工资质
　　记者与大润发超市卖场负责人取得联系，两个多小时后，超市方面才出示《食品流通许可证》。
　　但沈阳市工商局表示，《食品流通许可证》只能证明超市拥有食品的销售资质，却不表明超市可以进行食品加工。
　　而超市负责人表示：“我们是零售企业，工商局只能发给我们流通许可证，我们曾经申请过生产资格，但是质监部门未受理。”

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