崔味居负责人承认：“5元12串”是猪肉

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市民怀疑中街崔味居所售羊肉串并非羊肉，面对工商部门抽检，崔味居并未拿出肉品进货凭证和营业执照，工商部门责令其暂停营业，并提供相关材料。 　　谁都没想到吧，沈阳中街大悦城附近的崔味居“羊肉串”不是鸭肉做的，而多是猪肉做的。 　　这不仅有知情人揭秘，还有崔味居负责人亲口说的。 　　内部爆料 　　1 　　“羊肉串”猪肉做 　　牛肉串肥肉是牛油 　　一位曾在崔味居工作的员工介绍，崔味居所卖的“羊肉串”实际上是猪肉。 　　“很多人说羊肉串是鸭肉，但没那么复杂，就是猪肉。”这位员工介绍，采购人员从市场买来猪肉后，进行切条、腌制，最后成为了柜台前的“羊肉串”，而为了让猪肉看起来像羊肉，只需要在切条的时候切成长条状，并在腌制过程中放一些调料，去除猪肉的味道即可。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　另一位曾在崔味居短暂工作过的知情人介绍，崔味居的肉串主要分为三种，炸鸡骨架、炸鸡肉串和5元12串的牛羊肉串，而猫腻主要出在5元12串的牛羊肉串上。“羊肉是猪肉做的，牛肉串上的瘦肉是猪肉，肥肉是牛油做的。” 　　崔味居负责人 　　“肉上可能没换标牌，员工可能没说明白，应该没有营业执照” 　　昨日，记者联系上了在省外考察的崔味居负责人高经理。 　　记者：作为崔味居的负责人，你说的话对消费者很重要。崔味居的肉串是什么肉？ 　　高经理：猪肉，很多是猪肉做的，猪里脊。 　　记者：崔味居卖的肉串里，有羊肉吗？ 　　高经理：有，但是很少，我们每天只做一点，很快就卖光了。 　　记者：5元12串的肉串是什么肉？ 　　高经理：猪肉。羊肉批发也要28元一斤，成本肯定合不上。 　　记者：卖的是猪肉，为什么牌子上标着羊肉？ 　　高经理：我们是要求他们（崔味居员工）写明猪里脊肉，但是有时候可能没挂牌子，或者羊肉卖没了，牌子没换。 　　记者：但在店里，我们并没看见猪里脊肉的牌子，市民买的时候，说要羊肉串，而崔味居提供的肉串却是猪肉做的，按你的理解只是管理问题，而不是消费欺诈问题？ 　　高经理：可能有的员工没说明白，我们的管理肯定是存在漏洞，给消费者造成了混淆。说实话，羊肉的价格在那，5元12串肯定是买不到的。 　　 　　 　　 　　 　　记者：你的意思是，消费者购买的时候心里也明白，吃的不是真正的羊肉？ 　　高经理：嗯，是这个意思。 　　记者：但在你的店里并没有标明。 　　高经理：我们下一步会让人把牌子写明白，是什么肉就写什么肉。 　　记者：工商部门表示现在大悦城附近的崔味居为无照经营状态。 　　高经理：我们好像是有个临时营业执照，现在来看应该是没有（营业执照）。 　　记者：我们从工商所了解，目前崔味居并没有拿出牛羊肉的进货凭证，崔味居有凭证吗？ 　　高经理：有，我们应该会拿得出来。 　　工商态度 　　崔味居今天拿不出 　　营业执照就取缔 　　昨日，记者从沈阳市大东区工商局小东工商所了解到，崔味居尚未拿出肉串中牛羊肉的进货凭证。 　　副所长陈旭介绍，崔味居需向工商部门提供以下材料：营业执照、肉品的进货凭证以及检疫证明。目前崔味居中街店处于无照经营状态，昨日崔味居工作人员只提供了猪肉的进货渠道、屠宰和防疫证明。 　　陈旭表示，工商部门已责令崔味居在今日上午之前提供牛羊肉的相关证明和营业执照，否则将依法予以取缔。 　　走访市场 　　鸭肉不摆明面卖 　　“烤串的都买这个” 　　记者采访了经营多年烧烤生意的郎先生。听过记者的表述，郎先生说：“现在市场上很多羊肉串都是鸭肉，如果用羊肉，他得赔死。” 　　他给记者算了一笔账，“现在羊肉价格在每斤30多元，我们常见的羊肉串都是二元一串，这个价位上，每斤羊肉能串出20~30串，如果加上人工、炭火、调料等费用，基本不挣钱，一些烧烤店是通过酒水和其他菜品挣钱。而很多路边烤串的为了挣钱，只能靠鸭肉冒充羊肉。还有很多羊肉片也是鸭肉冒充的。一般用鸭肉冒充羊肉时，都会在肉上涂抹羊油或是事先把鸭肉腌制一下，再加上鸭肉本身油脂很多，这样烤出来的肉串从外观看与羊肉区别不大。” 　　据郎先生透露，目前很多经营肉串的人都在大的农贸市场或批发市场购买鸭肉。 　　按照郎先生的说法，记者走访了几家大型农贸市场。记者发现，在普通农贸市场，很少看到专门的鸭肉经销者。在大东区一家农贸市场里，记者在向一家经销鸡肉的商贩询问时，对方表示，有鸭肉，“你想干什么用？”记者表示想烤串用，对方一笑，“不就是混上羊油串上当羊肉串卖的那种吗？有，我就是没在前面摆，要多少，我给你拿去。” 　　几分钟过后，商贩取来几块冻鸭胸肉，每块在十厘米左右长，三四厘米厚，外层是白色的油，下面是瘦肉，从外表看，这种肉与羊肉颇为相像。 　　“就是这个，这都是正经好的鸭肉，外面那些烤串的都买这个，没毛病。”商贩介绍，这种鸭肉每斤7元，如果大量购买，价格还可研究。 　　本报记者 孙帅 张毅 　　沈阳市食安部门 　　开始调查“拼接肉” 　　晨报讯（记者 谭皓）针对拼接肉，省食安委向各市下发意见书，沈阳市食安委已责成监管部门开展调查。 　　昨日，记者从省市食安部门了解到，针对饭店出现拼接肉问题，省食安委向各市下发意见书，意见书其中一项内容是排查火锅店、烧烤店等使用羊肉卷的场所。昨日省食安委收到各市反馈，均收到意见书，将对下一步工作进行部署，陆续开展工作后，各市还将向省食安委反馈结果。有消息称，工商、食药监等部门昨日继续对拼接肉开展调查工作。

毛毛

哎，啥肉也别吃了

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