湘鄂情高端餐饮全部关掉 变身员工食堂

more

7月24日，湘鄂情董事长孟凯向《中国经营报(微博)》记者表示，未来湘鄂情将把高端餐饮全部关掉。此前，湘鄂情发布《关于重大经营环境变化公告》称，中央出台“八项规定”“六项禁令”以来，公司酒楼餐饮业务收入大幅下降，公司将关闭8家门店以应对亏损。

湘鄂情发布的2013年上半年业绩预告显示，湘鄂情预计亏损1.6亿元到2.4亿元，上年同期盈利为7600万元。

凭借高端餐饮“攻城略地”并带领湘鄂情成功上市的孟凯准备“壮士断腕”。在记者采访时，孟凯语调低沉地表示：“把高端全部关掉，亏损的、接近亏损的都会慢慢关掉。”昔日的高端餐饮龙头正在向中低端下沉，湘鄂情希望在团膳和快餐市场发力。但转型能否成功，尚有待观察。

湘鄂情“选址”藏玄机

孟凯对记者表示：“把高端全部关掉，亏损的、接近亏损的都会慢慢关掉。当然不会是今年都关，只要合同到期，都不会干了。”

位于上海繁华地带南京东路上的湘鄂情亚太店关门了。这家3月份开业的新店开张不过4个月时间，很多路过的人注意到了“湘鄂情”的招牌，还没来得及去吃一顿。

这只是湘鄂情此次关闭的8家店中的一家。

谁也没想到中央严格限制“三公消费”对餐饮业的冲击来得这么快、这么大。

7月16日，湘鄂情宣布关闭旗下8家门店，占其直营门店总数的近三分之一。包括北京西南四环店、北京南新仓店、北京万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店共计8家门店。其中北京万泉河店2月份刚刚开业、上海亚太店3月份开业，此次也都在关闭之列。

湘鄂情预计，此次关闭8家门店实际损失额度范围达8000万元至1.1亿元。从公告披露的情况也可以看出湘鄂情的单店投入成本之大。万泉河店长期摊销高达2558万元，阅江楼店和西安店投入也都在千万元以上。

这与湘鄂情此前所奉行的高端路线相关。

上个世纪90年代末期，孟凯从深圳到北京开店，瞄准了高端餐饮的需求，主打公务消费。曾有媒体分析湘鄂情北京门店的选址，发现不少门店都分布在政府机关、军队大院，以及大公司周围。比如，湘鄂情北京总店，位于海淀区定慧寺海军总部干休所对面，周围辐射了大量党政机关。湘鄂情月坛店位于月坛南街，对门就是国家统计局，附近坐落着国家发改委、国家烟草专卖局、国家工商总局等政府机关。

为此，湘鄂情获得了快速发展，并于2009年11月11日登陆资本市场。但是自去年国家发布“三公消费”的禁令之后，湘鄂情的经营状况急转直下。

此前，评级公司鹏元资信评估有限公司(以下简称“鹏元资信”)发布的信用评级报告，将湘鄂情主体长期信用等级由AA级下调至AA-级，将本期债券信用等级由AA级下调至AA-级，评级展望调整为负面。

鹏元资信的报告显示，2012年，湘鄂情全国所有门店中，亏损的只有6家；而2013年一季度，在27家直营店，9家加盟店中，亏损门店已达23家。以去年单店盈利超2000万元的北京月坛店为例，今年一季度报亏350多万元。据媒体报道，由于客流减少，月坛店六层的豪华包间已改成办公室。

一口气关掉8家店，湘鄂情门店萎缩之快远超业内预计，但这还只是开始。7月24日，湘鄂情董事长孟凯对记者表示：“把高端全部关掉，亏损的、接近亏损的都会慢慢关掉。当然不会是今年都关，只要合同到期，都不会干了。”

more

沈阳那个店估计也够呛能开了吧

jog

高端饭店肯定是玩了