“羊肉串”涉嫌掺假 中街崔味居被令停业

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“店面销售的羊肉串是不是100%羊肉？”

　　对于工商执法人员的问题，沈阳中街大悦城附近的崔味居肉串店负责人没有给出答案。

　　由于没有当场提供出检疫票据、营业执照和进货凭证，昨日该店被工商部门责令暂停营业。

　　1投诉：崔味居羊肉串被指“没羊肉味”

　　昨日上午，沈阳市民张女士向记者反映，5月7日下午，她和朋友在中街逛街时，在大悦城附近的崔味居肉串店花10元钱买了24串羊肉炸串(5元12串)，她的朋友花10元钱购买了10串羊肉烤串。

　　“我刚吃了一串就感觉到肉串口感和味道不对，肉有点硬，不像是羊肉。”张女士质疑称，随后她的朋友在品尝羊肉烤串时，也发现同样的问题，让其不解的是，在摊位上，经营者在羊肉串盛盘旁，立着一块商品标牌，上面清晰地注明“羊肉”字样。

　　张女士怀疑，崔味居肉串店销售的羊肉可能不是100%的羊肉，很有可能是“混合肉串”。

　　2查访：提示记者蘸调料吃味道更好

　　昨日中午，根据市民张女士的投诉，记者对这家崔味居肉串店进行了调查。

　　由于正值午餐时间，崔味居肉串店摊位前有许多顾客。在摊位肉串摆台的最右侧，数十串外表鲜红、腌制好的肉串摆在盛盘内，旁边立着一块商品标牌，上面清晰地注明：“羊肉5元12串”。

　　记者随后花5元钱在崔味居摊位买了12串羊肉炸串，销售人员特别提示记者，炸完的肉串需要蘸上辣味调料味道才更好。记者分别对蘸上辣味调料的羊肉串和未蘸辣味调料的羊肉串进行品尝。

　　记者发现，未蘸辣味调料的羊肉串没有羊肉应具有的明显膻味，而且肉块较硬，而蘸上辣味调料的羊肉串掩盖了羊肉串的味道，无法品尝出其真正味道。

　　出乎意料的是，本报摄影记者一共品尝了两串崔味居羊肉串，其间并未吃其他食品，10分钟后，记者腹部突感不适，随后出现腹泻症状。

　　3业内揭秘：追求膻味儿羊尿泡鸭肉

　　昨日，记者带着在崔味居肉串店购买的羊肉串来到沈阳一家专门销售牛羊肉制品的专营店，经过专营店负责人初步鉴定，崔味居肉串店“秘制”的羊肉串非100%羊肉，里面可能混入了其他种类肉品。

　　上述人士揭秘称，根据业内掌握的情况，沈阳街头销售的一串一元以下的羊肉串多数为混合肉串，多掺入了鸭肉成分。为了增味，一些厂商在混肉肉串里加入羊肉香精，甚至有人在里面加羊的尿液。

　　还有业内人士表示，加鸭肉后有人还掺水保水剂。在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是100斤加1斤，就等于超标了100%。

　　上海市食品研究所技术专家表示：超过这个量对人体钙的吸收会有影响，可能会造成钙流失。

　　4算账：崔味居羊肉串每串卖4毛钱

　　如用真羊肉1.28元才保本

　　崔味居羊肉串：5元12个

　　崔味居每串重量：20克

　　单价：约0.4元

　　市场羊肉：32元/斤

　　也按每串20克计算

　　保本单价：1.28元

　　结论：1.28元的价格还是未计入房租、水电和雇工等成本，该店地处中街，此类成本不会很低。崔味居0.4元的肉串究竟是什么肉，令人生疑。

　　有业内人士表示，个别经营者由于无法保本，便在肉品构成上动手脚，最直接的就是掺入鸭肉等低价肉。

　　肉品市场“鸭羊串”1.3元/串

　　变成崔味居小串也需0.65元

　　昨日下午，记者在沈阳某肉类品批发市场看到，不少商户都已经关门。

　　记者随机在一家商户购买了一袋烧烤肉串，打开外包装，肉串略带羊肉的膻味，但更多的是孜然调料味。除去包装，消费者很难分辩是否为羊肉与鸭胸肉混合。

　　对于肉串里含有鸭胸肉，售货人员表示，“有鸭肉也没事儿，你看看那生产日期，是三四月份的。”

　　在冷柜里记者还看到了没有任何商品标识，仅用小方便袋装起的小肉串。

　　批发人员介绍，这类“鸭羊串”主要销往一些烧烤店，主要是用来炸着吃，烧烤店都愿意进这样的货。

　　崔味居羊肉串：5元12个

　　崔味居每串重量：20克

　　配料：不明

　　单价：约0.4元

　　肉品市场烧烤肉串：20元/袋

　　每串重量：40克(每袋15串)

　　配料：羊肉、鸭胸肉、水等

　　单价：1.3元

　　如每串20克则为0.65元

　　结论：即使使用市场上专门销售的鸭羊混合“烧烤肉串”，崔味居成本也很难做到0.4元。崔味居到底用的是什么肉呢？

　　5工商行动：肉品被下架做暂时封存

　　昨日下午，沈阳市工商局大东分局小东工商所执法人员得知市民反映的情况后，对崔味居肉串店进行突击检查。

　　当执法人员让店面负责人提供营业执照、相关肉品的检疫票据和进货凭证时，肉串店负责人称，相关手续均在老板手中，由于老板不在沈阳，因此暂时无法提供。

　　“店面销售的羊肉串是不是100%羊肉？”执法人员问。

　　负责人支支吾吾回应道：“我们卖的是不是羊肉，这个，这些肉，其实都是上面统一供应的，老板肯定能说清楚。”

　　当执法人员向店面负责人和店员们询问羊肉串每天的具体销量时，销售人员默不作声。

　　记者了解到，崔味居在沈阳设有多家肉串门店，上述门店店员称，其他门店也有这种羊肉串销售。

　　由于崔味居肉串店工作人员无法现场提供出相关肉品的检疫票据、营业执照和进货凭证，工商执法人员当即责令其暂停营业，将摊位上的肉品下架后做暂时封存。

　　截至记者截稿时，崔味居肉串店仍未向工商部门提供出肉品必要的进货手续证明和工商营业执照。

　　工商执法人员表示，将对崔味居肉串店销售身份可疑羊肉串的行为做进一步调查。

　　本报维权律师团成员、辽宁百联律师事务所律师王飞表示，如果商家销售的羊肉串标称为羊肉，而其并非100%羊肉，那么，商家如未向消费者告知就存在欺诈行为，应当赔偿消费者购买商品价款的一倍。

毛毛

哎，没少吃啊

马家小子

全国都在打“肉”呢

LVMH

其实这种东西SB都知道不是羊肉，就算羊肉在便宜能花5元钱买12串？？你以为自己生活在新闻联播里啊

boblisa

说实话，他家味道还算不错，如果是正经的鸭肉也算可以了。

boblisa

说实话，他家味道还算不错，如果是正经的鸭肉也算可以了。

牛牛喝牛奶

50多的自助基本都是这些肉吧

三文鱼

大家吃素吧，啥也别吃了。

mascot

一位曾在崔味居工作的员工介绍，崔味居所卖的“羊肉串”实际上是猪肉。
　　“很多人说羊肉串是鸭肉，但没那么复杂，就是猪肉。”这位员工介绍，采购人员从市场买来猪肉后，进行切条、腌制，最后成为了柜台前的“羊肉串”，而为了让猪肉看起来像羊肉，只需要在切条的时候切成长条状，并在腌制过程中放一些调料，去除猪肉的味道即可。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　另一位曾在崔味居短暂工作过的知情人介绍，崔味居的肉串主要分为三种，炸鸡骨架、炸鸡肉串和5元12串的牛羊肉串，而猫腻主要出在5元12串的牛羊肉串上。“羊肉是猪肉做的，牛肉串上的瘦肉是猪肉，肥肉是牛油做的。”
　　崔味居负责人
　　“肉上可能没换标牌，员工可能没说明白，应该没有营业执照”
　　昨日，记者联系上了在省外考察的崔味居负责人高经理。
　　记者：作为崔味居的负责人，你说的话对消费者很重要。崔味居的肉串是什么肉？
　　高经理：猪肉，很多是猪肉做的，猪里脊。
　　记者：崔味居卖的肉串里，有羊肉吗？
　　高经理：有，但是很少，我们每天只做一点，很快就卖光了。
　　记者：5元12串的肉串是什么肉？
　　高经理：猪肉。羊肉批发也要28元一斤，成本肯定合不上。
　　记者：卖的是猪肉，为什么牌子上标着羊肉？
　　高经理：我们是要求他们（崔味居员工）写明猪里脊肉，但是有时候可能没挂牌子，或者羊肉卖没了，牌子没换。
　　记者：但在店里，我们并没看见猪里脊肉的牌子，市民买的时候，说要羊肉串，而崔味居提供的肉串却是猪肉做的，按你的理解只是管理问题，而不是消费欺诈问题？
　　高经理：可能有的员工没说明白，我们的管理肯定是存在漏洞，给消费者造成了混淆。说实话，羊肉的价格在那，5元12串肯定是买不到的。
　　
　　
　　
　　
　　记者：你的意思是，消费者购买的时候心里也明白，吃的不是真正的羊肉？
　　高经理：嗯，是这个意思。
　　记者：但在你的店里并没有标明。
　　高经理：我们下一步会让人把牌子写明白，是什么肉就写什么肉。
　　记者：工商部门表示现在大悦城附近的崔味居为无照经营状态。
　　高经理：我们好像是有个临时营业执照，现在来看应该是没有（营业执照）。
　　记者：我们从工商所了解，目前崔味居并没有拿出牛羊肉的进货凭证，崔味居有凭证吗？
　　高经理：有，我们应该会拿得出来。
　　工商态度
　　崔味居今天拿不出
　　营业执照就取缔
　　昨日，记者从沈阳市大东区工商局小东工商所了解到，崔味居尚未拿出肉串中牛羊肉的进货凭证。
　　副所长陈旭介绍，崔味居需向工商部门提供以下材料：营业执照、肉品的进货凭证以及检疫证明。目前崔味居中街店处于无照经营状态，昨日崔味居工作人员只提供了猪肉的进货渠道、屠宰和防疫证明。
　　陈旭表示，工商部门已责令崔味居在今日上午之前提供牛羊肉的相关证明和营业执照，否则将依法予以取缔。
　　走访市场
　　鸭肉不摆明面卖
　　“烤串的都买这个”
　　记者采访了经营多年烧烤生意的郎先生。听过记者的表述，郎先生说：“现在市场上很多羊肉串都是鸭肉，如果用羊肉，他得赔死。”
　　他给记者算了一笔账，“现在羊肉价格在每斤30多元，我们常见的羊肉串都是二元一串，这个价位上，每斤羊肉能串出20~30串，如果加上人工、炭火、调料等费用，基本不挣钱，一些烧烤店是通过酒水和其他菜品挣钱。而很多路边烤串的为了挣钱，只能靠鸭肉冒充羊肉。还有很多羊肉片也是鸭肉冒充的。一般用鸭肉冒充羊肉时，都会在肉上涂抹羊油或是事先把鸭肉腌制一下，再加上鸭肉本身油脂很多，这样烤出来的肉串从外观看与羊肉区别不大。”
　　据郎先生透露，目前很多经营肉串的人都在大的农贸市场或批发市场购买鸭肉。
　　按照郎先生的说法，记者走访了几家大型农贸市场。记者发现，在普通农贸市场，很少看到专门的鸭肉经销者。在大东区一家农贸市场里，记者在向一家经销鸡肉的商贩询问时，对方表示，有鸭肉，“你想干什么用？”记者表示想烤串用，对方一笑，“不就是混上羊油串上当羊肉串卖的那种吗？有，我就是没在前面摆，要多少，我给你拿去。”
　　几分钟过后，商贩取来几块冻鸭胸肉，每块在十厘米左右长，三四厘米厚，外层是白色的油，下面是瘦肉，从外表看，这种肉与羊肉颇为相像。
　　“就是这个，这都是正经好的鸭肉，外面那些烤串的都买这个，没毛病。”商贩介绍，这种鸭肉每斤7元，如果大量购买，价格还可研究。

boblisa

他家nnnnn年前就不吃了

希望老高太太 和 阿里巴巴 别来假的。。。。

阿里巴巴好像自称是牛肉的。。
redright 发表于 2013-5-10 09:33

    怎么可能是牛肉。3元一串以下的价格不用想了。