【转载】反季蔬果悠着吃

不许不开心

前几天，市民张大妈一家在超市挑选新鲜的蔬菜，儿子拿了一把长豆角，准备回去包饺子。张大妈却阻止说：“长豆角是夏天的蔬菜，在当下属反季节蔬菜，咱尽量别吃。”
    生活中，像张大妈这么“讲究”的恐怕为数不多。近年来，随着生活水平的提高，人们几乎忘记了依靠大白菜过冬的寡淡滋味，取而代之的是市场上一应俱全的反季节蔬果。如今，食用反季节蔬果似乎成了一种时尚的象征。
    市区营养专家代如林介绍，反季节蔬果，违背了春生夏长秋收藏的寒热消长规律，多是非正常生长成熟的，摄入过多对人体有害无益，特别是儿童，易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等，影响身体发育。
    反季蔬果主导市场
    所谓反季节蔬果，主要指在一般地区因热量等条件限制而无法正常栽培的季节内，利用特殊环境或采取保护性设施生产的蔬菜和水果。而市场上俗称的反季节蔬果，一般指北方大棚种植或远方运输过来反季节种植的蔬果。
    前几天，记者走访市区几家超市发现，目前市面上很多反季节蔬果，诱人的外观更是吸引了不少人的目光。有些父母喜欢给孩子买反季节的水果、蔬菜，认为这个季节没有的，肯定合孩子的胃口。正买草莓的李女士说：“天天香蕉、苹果的，他早都吃腻了，每次买些新奇的水果回去，孩子特别爱吃。”随后，记者又到市区几个菜市场转了一圈，一些商贩说，只有韭菜、茄子、辣椒等蔬菜是本地产的，其余很多都是从外地运过来的，就是本地的蔬菜，也都是在大棚中种植的。
    摄入过多健康打折
    几天前，市区王女士在超市看到鲜红诱人的油桃，忍不住买了一公斤回家。女儿芳芳特别爱吃，一会儿工夫就把油桃吃得所剩无几，可到了晚上，芳芳就开始腹痛、拉肚子。王女士赶紧带孩子去医院，输完液，才控制住病情。
    芳芳说，妈妈经常给她买些当季少见的水果，她控制不住自己，总也吃不够。
    采访中，记者发现，不光孩子喜欢反季节蔬果，成年人也不例外。还有很多人在抱怨，现在的蔬菜、水果，不如以前的好吃了，一点味道都没有。
    专家表示，这是因为反季节蔬果的营养素远不如当季生产的蔬果。适量的阳光、雨水和温度是植物生长的三大要素，现在的大棚技术虽然解决了温度和水的问题，但人造阳光很难达到自然阳光的光合作用，所以，市场上蔬果虽种类多样，但营养素却降低了。还有一些商家，为了追求利益，用膨大剂、增色剂和催熟剂等化学激素，将蔬果催熟。这样一来，不仅蔬果自身的营养没有保证，还会使蔬果中的维生素及微量元素遭到破坏。
    此外，由于反季节蔬果不顺应节气，病虫害较为严重，农药使用量也大，而且反季节蔬果以大棚种植为主，大棚中的温度和湿度较高，都不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬果上，长期食用，使人体健康大打折扣。
    反季蔬果健康吃
    从营养学角度来讲，任何营养成分都不是越多越好，而是讲究均衡，即使是反季节蔬果，也并非一口不能吃，关键还是要懂得平衡自身的营养。
    其实，社会发展到现今的水平，如果再让我们每年冬天只吃土豆、白菜和胡萝卜，估计也是不可能的。那么，如何才能在众多的反季节蔬果中，挑选危险性最小的？如何才能将反季节蔬果吃出健康呢？
首先，买蔬果最好去正规超市或农贸市场，小摊小贩的蔬果和正规超市、农贸市场的从外观上看同样光鲜亮丽，但他们一般都是自产自销，完全没有经过相关的质量安全检测，食用未必安全。
其次，认真辨别形状和颜色，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬果，比如长着尖儿的西红柿、颜色鲜艳的大个儿草莓，有些蔬果虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，也需注意。
另外，清洗和制作方法也很重要。有皮的蔬果尽量去皮吃，不能去皮的，一定要注意清洗，去除农药残留。 必要时要用生物降解酶法进行清洗。