辽沈晚报记者卧底北行《韩都》，太恶心了

boblisa

8月30日晚10时42分，洗碗间内的工人正在刷洗烤肉用的箅子，泡箅子的铁桶上漂浮着一层油污。 视频截图
9月1日下午4时13分，韩都烧烤北行店出菜口旁的冰柜上摆放着服务员回收来的生菜，后厨内的师傅正在用手抓肉。 视频截图
    韩都烧烤——一个耳熟能详的名字。这个可以算得上是沈城知名的饭店每年会迎来大量的外地食客前来就餐。2010年7月初，一个举报电话将记者的注意力集中到韩都烧烤北行店。在随后的调查过程中，一些不被食客们所知道的事情慢慢呈现在本报暗访记者面前。
神秘电话曝内幕
    7月12日凌晨，一个电话惊醒了睡梦中的记者。“你是辽沈晚报记者吗？”“是，你是哪位？”“我有个事你敢报吗？”
    没说两句，电话被挂断。记者回拨，对方已关机。
    最后记者给这个号码发了一个短信：“今晚我们面谈可以吗？ ”但记者没有接到回复短信。
    7月13日晚11时30分，记者的手机再次响起。“午夜12时，我们在碧塘公园南门见面吧。 ”
    11时50分，记者赶到碧塘公园南门后再次接到这位举报人的电话。“要不我们找个地方吃点饭聊聊行吗？ ”
    最后，见面地点定在了岐山路上的一家火锅店。记者到饭店不久，几个人走进了火锅店。通过手机确认后，他们坐在两名记者对面。“你们真的能给曝光吗？”“那要看有没有价值，这样今天我们先请你们几个人吃火锅，即便没有价值就当交个朋友认识认识了。”“你们知道北行那个韩都不？”一个在他们其中年岁较大的人问。“知道啊！”“他家烧烤客人没吃完的肉和菜回收再卖，餐具不消毒，服务员不给办健康证，你们说这是问题不？ ”
    这些人反映的一连串问题让记者吃惊不已。“那你们怎么知道的？ ”
    他们犹豫了一下说：“我们有几个老乡在里面工作……”“我们只是给你反映一下里面的情况，我们也不图啥，你们觉得有价值就整，没价值就拉倒。”说罢，几个人迅速离去。
烤剩的肉去哪了
    接到举报，记者对长江街上的这家韩都烧烤进行了简单了解。
    众多食客们的评价是——地方大，生意火，每次都要排队等位子。一落座，压桌碟“好多”：咸菜、泡菜、水果、南瓜粥一大堆。最喜欢南瓜粥，“甜甜的”，感觉“很营养”。烧烤类“基本每种都挺对味”，牛肉、猪五花、鸡脆骨等经常点。消费“不算贵”，环境也不错。
    接下来的日子里，记者先后3次去这家烧烤店烤肉，每次都是吃剩下大半盘肉后便结账离开。每次都会看到收拾桌子的服务员将剩下的肉拿走，但至于拿去了哪里，记者不得而知。由于进入不到饭店的后厨，所以几次外围的观察后记者的调查陷入了没有进展的僵局。
剩肉回收与奖金挂钩
    为了能让采访继续下去，本报两名女记者计划应聘到这家烧烤店内，进行更深入的调查。
    2010年8月27日下午2时，两名女记者来到位于沈阳市皇姑区长江街8号的沈阳韩都烧烤北行店应聘服务员。
    一楼的部长接待了记者，问了几个常规的问题之后，两名记者并没有经过太多的询问，也没有被问及是否有健康证，就被录用了。 8月30日下午1时30分，记者穿上了统一的服务员制服，正式开始了烧烤店“无证”服务员生涯。
    记者跟着师傅收拾桌子，一桌客人走后，有一盘生牛肉没怎么动，还剩下多半盘。记者刚要把这盘肉和其他剩菜、餐具一起放进大盆，女服务员杨丽（化名）便拦住了记者，让记者把这盘剩下的肉送到出菜口前面的吧台。
    记者问：“这个肉拿回去干啥啊？ ”但是杨丽并没有回答，只是赶紧催促记者把肉送走。记者只好将肉送到了吧台，过了一会儿，这盘剩肉不见了。
    8月31日晚上7时左右，一桌客人走后，桌子上又有吃剩下的半盘肥牛，记者跟着其他服务员一起收拾桌子，一转身的工夫那盘剩下的肥牛又不见了，而装脏餐具和剩菜的大盆里也没有那盘肥牛。
    “难道客人们剩下的肉真是被回收了？会再重新装盘，上给别的客人？”9月2日，部长的一席话，印证了记者的猜测。
    9月2日上午一楼部长给服务员开会，在会上强调：“肉、生菜都要注意回收。如果客人吃剩下的肉还有大半盘看起来比较新鲜就可以回收，放回吧台。 ”部长还说，肉和菜的回收关系到服务员们的奖金。
    既然肉的回收关系到奖金，那服务员们一定喜欢回收肉。会后，记者走到师傅旁边，想问问关于回收肉的事情。
    “师傅，部长刚才说肉、菜回收的事情，是不是那意思，等我以后自己独立开台后，也得想办法把肉、菜回收了？那我怎么做啊？我也不会呀！ ”记者问。“你可别那么干，那样不行，被客人发现就完了。 ”师傅狠狠地对记者说。
    记者又去问了服务员张娟（化名），她曾经和记者一起在C区工作。“你一个人根本不行，得人多才行，要不会被发现的。 ”她也是几句轻轻带过，看来服务员们还是有一些排斥生肉回收，也都很忌讳，不愿意多提。
    记者后来注意到，平时撤台的时候，除了负责本张桌的服务员，还会有同一区别的服务员一拥而上，帮忙撤台。这样除了能提高撤台的速度，也能趁着人多的时候服务员互相“掩护”，将客人们吃过的剩下的肉和菜送回吧台。
    如果说肉的回收比较麻烦，那生菜的回收，对于服务员们来说就是轻而易举的事情。
    8月31日晚7时，烧烤店的生意依然火爆，没有空桌，外边还有客人在排号等吃饭。每个服务员都忙碌着，点菜、传菜、换箅子、撤台，甚至饭店的领导也和服务员一起干活。外边的客人已经等不及了，我和师傅快速地撤台，部长过来帮忙。她拿起客人剩下的装着几片生菜的小筐，递给记者，“把它送到吧台去，生菜是可以回收的。 ”而送生菜的时候记者看到后厨负责装肉的师傅在用手抓肉，旁边的传菜员问师傅：“咋没用夹子夹呢？ ”“客人太多了，忙不过来了！ ”里面的师傅喊到。
    9月1日，记者被调到了出菜口前面的吧台，主要工作就是准备蘸烤肉的调料。在这工作的一天，记者看到服务员都会把客人没吃完的生菜送到吧台。在传菜口附近始终都会放着几筐没吃完的生菜。
    记者见此情景便问旁边的传菜员：“这些生菜都被送回来干什么？ ”一位传菜员告诉记者，这些生菜是可以再用的，不太好的就扔掉，看着好点儿的继续上，或者垫在装肉的盘子上做装饰。一会儿记者就看到后厨的人把生菜拿走了，没有清洗，直接垫在盘子上，接着又放了一些肉在生菜上面，就出菜了。
冷面没上桌服务员先尝
    9月1日下午3时左右，一桌客人点了一份“一分为二”的冷面，这种冷面就是一份冷面分为两碗装。一般后厨会准备两个碗，一碗装一份冷面，另外一碗装一些冷面汤，再由服务员或传菜员用剪刀把冷面剪开，分成两碗。
    记者把两个冷面碗从出菜口端出来之后，女服务员杨丽并没有急着把冷面剪开给客人上菜，而是把两个碗端到了吧台的另一侧。接着她端起了装冷面汤的碗，喝了几口汤，喝完还笑着对记者说：“老长时间没吃冷面了！”说完把冷面分成了两碗，像什么事情也没发生一样把她尝过的冷面给客人端了上去。
自来水加醋精兑出白醋
    记者看到传菜口前面的吧台地上有一个上面手写有“醋精”字样的白色塑料桶。一次，一名服务员说醋不够用了，一名传菜员就从一个大桶中倒出了一些液体，装在另外一个标有“5kg”字样的白色塑料桶。接着又对着水龙头接了一些自来水，摇晃了几下。他还不时用手蘸一点尝一尝够不够酸，一会儿，一大桶醋就弄好了。
    随后，记者来到洗碗间，看见工人们正在洗烤肉用的箅子，泡箅子的大铁桶里漂浮着一层油污，工人们从铁桶中拿出箅子，经过洗刷之后，再用抹布擦干，上到餐桌。
    随后记者在吧台上看到装着大麦茶一个大桶。这种茶是无限量供应的。传菜员李明（化名）告诉记者店里别的东西不让服务员吃，但是这种大麦茶服务员倒是可以免费喝。这时记者刚好口渴便想接大麦茶尝一尝，拿着碗就想去接。但这时旁边的传菜员小李却拦住了记者，好心地说：“你可别喝这大麦茶，还不如喝自来水，我们都不喝”。记者不解地问为什么，李明告诉记者桶里面全是黑色的污垢，茶不太干净，所以店里的服务员都不喝这种茶，宁可喝自来水。
    见习记者 李岚岚 朱柏玲 记者陶刚 王鹏
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现象

意料之中，何必如此大惊小怪呢。

mooki

赚钱赚疯了？那么大的店，非这样才能活？

feifei850217

这其实是再正常不过的事了，每家饭店都一样的，要是这么调查，怕是沈阳没有可以吃的饭店了

xiaoshenyang

记者估计所要钱财，韩都没给，发了这帖子，跟艳照门事件是一个道理吧。

我所知道的还有：之前还有陈火锅口水油事件，原味斋鸭架事件，等等。

我是可乐

记者估计所要钱财，韩都没给，发了这帖子，跟艳照门事件是一个道理吧。

我所知道的还有：之前还有陈火锅 ...
xiaoshenyang 发表于 2010-9-7 14:52

烤鸭的几鸭架我从来不要求加工或者带走，干脆就是不要了

lnsy007

额。。。虽然知道所有饭店都是这个样，但是揭发之后再去的话肯定还会泛酸水。。。

中街收破烂的

真要追究这个的话，没法在外吃饭了，谁家都一样，五星级饭店都不能保证，何况韩都，中国就这样，没招

lxhmomo

w hai man xihuan ta jia de ...ai!