转一个帖子 去星巴克的注意了 ！！

咖啡乱写本

[size=6]星巴克奶泡问题

奶泡本身制作方法都是一样的，只不过两款咖啡的制作流程和配比不一样，卡布奇诺奶泡和牛奶的比例标配是1:1的，制作过程中，需要吧台师父均匀的将奶泡和牛奶混合然后倒入装有浓缩咖啡的杯子，以到的时候像丝绸一样流淌为佳；
而焦糖玛奇朵，译成中文是雪地上的脚印，它是将牛奶打出奶泡等其分层后先将牛奶倒入杯中，然后刮入奶泡，最后倒入浓缩，那么浓缩在奶泡上就会留下脚印了。如果口感比较硬朗一些，可能是因为奶泡分层后冷却的比较快造成的，咖啡的口感和温度很有关系，所以星巴克对于咖啡温度有很高的要求，也可能是吧台师父制作焦糖玛奇朵时对于奶泡的制作没有卡布奇诺那么细致，因为奶泡的好坏可以说对于卡布奇诺是很关键的，因为奶泡比例差不多占了一杯咖啡的一半

作奶泡时候不够细致，造成奶泡比较粗糙不够细腻。奶泡越粗糙，分层越快，冷却也越快。所以口感是急速下降。

【你如果是常客的话，可以盯着点咖啡师父，让他们一定要小心翼翼的帮你做出细腻可口的奶泡。同时你要表现出你对这方面的要求很执着。达不到要求就换。】

在我们沈阳的门店基本上达不到标准伙伴会极力促销当季产品或者卡布奇诺，因为那种咖啡效益重要或者好做。

其实，每个咖啡师大概做出的每一杯咖啡都不同。同样的焦糖玛奇朵，不一样的心情不一样的做法不一样的味道。比如玛奇朵是将牛奶打好之后待牛奶与奶泡分离将牛奶先倒入杯中之后刮入奶泡。但沈阳绝大员工做玛奇朵时都是直接将混有牛奶和奶泡的牛奶直接倒入杯中放入espresso。

所以建议大家要不加冰块的也就是常温的焦玛或者拿铁 虽然这样没有奶沫但参假和不标准事情根本不能发生。还是建议大家习惯于黑咖啡因为他是所有星巴克咖啡之本！