小酒瓶藏有大秘密

有边落叶

　　萄醉女品鉴手札系列（六）
　　具有几百年历史的葡萄酒向来以神秘、庄重和富有文化积淀的形象示人，其实最初的葡萄酒是放在木桶或陶罐里，直到17世纪后，人们才固定下来葡萄酒瓶的形状。随着18世纪葡萄酒塞的发明，一个葡萄酒瓶的新世纪来临了，葡萄酒可在这种酒瓶中保存许多年。到了19世纪50年代，葡萄酒瓶的形状就有了世界公认的形状，各地的葡萄酒也随着各具特色的灌装而行销世界各地。就在这小小的酒瓶里，却藏有一番大奥秘。

　　

　　现代流行的葡萄酒瓶一般包括了瓶封、形状、瓶底、尺寸等诸多讲究，而其中也是包含了不同的深意，接下来萄醉将向大家一一道来。
　　瓶封：通常以纸、塑料、锡合金等材质制成，用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口，而瓶封的颜色，有时也会代表不同的酒，以勃根地酒为例：有些酒商会以黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表红酒。
　　形状：葡萄酒瓶的形状也带有葡萄酒特性的某些信息，比如产地、品种等。尤其是法国葡萄酒，从其酒瓶的特征就几乎可清楚地知道其产地。
　　如下图中（从左至右）波特酒型瓶是装波特酒的，瓶身比一般葡萄酒瓶厚实，玻璃的颜色也深，为接近黑色；香槟酒瓶口外凸，也特别长，瓶帽有皱褶，由于气泡酒内压力较高，所以香槟型瓶要比静止型葡萄酒所用的瓶厚实；德国长笛型瓶，世界上由雷司令或其近亲品种酿成的葡萄酒多数使用这种瓶；勃艮第产区的略带流线的直身瓶，凡用勃良地葡萄品种（黑品乐、霞多丽、佳美等）酿造的葡萄酒也多自觉地使用这种酒瓶；最后一个波尔多瓶，直身瓶是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。


　　

　　（从左至右）波特酒型瓶、香槟酒瓶、德国长笛型瓶、勃艮第瓶、波尔多型瓶

　　瓶底：现在我们看到的许多葡萄酒瓶平底通常都是凹进去的。这是因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，瓶底的凹陷可以使得沉淀物落到面积相对较小的瓶底，保持酒体的清澈。比如下图这款长城桑干酒庄雷司令干白瓶身通体透明，可以很明显的观察到底部的凹陷。


　　

　　长城桑干酒庄雷司令干白瓶底凹陷
　　尺寸：酒瓶的大小会影响葡萄酒的品质。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鲜度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓，但这也是其缺点，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“长大”。


　　

　　正如今天我们所看见的那样， 葡萄酒酒瓶的形象基本恒定，偶尔会在酒瓶的‘肩膀’处做点修饰。及至现在，也常有人会问：“为什么要喝红酒？”为流行、品位、健康还是为生活？无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和味觉同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命。
　　

回忆年纪

拜读了！家里好像有朋友送的长城干红，回去好好研究研究！

天涯小子

红酒所意味的，是一种生活境界。

西米露

转了~国产葡萄酒我只选长城。