沈阳小龙虾专营店数量东北第一

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昨日，美团点评数据研究院发布了《大数据里的小龙虾经济学》，用大数据揭开了小龙虾的秘密。数据显示，辽宁有374家小龙虾专营门店，辽宁人吃小龙虾人均消费达74.7元。而全国范围看，小龙虾的市场规模达千亿，预计整个里约奥运会期间，吃货们将通过外卖订单消费掉1000吨小龙虾。

　　沈阳小龙虾专营店数量东北第一

　　数据显示，辽宁小龙虾专营门店数量为374家，商户渗透率为2%，在渗透率为4%的东北三省中名列首位。而沈阳也是东北地区中占据最多小龙虾专营店的城市，门店数量为262家，全国渗透率为1%。作为一款爆款单品，在消费升级的大趋势下，小龙虾商户也涌现出很多高品质的特色店，昔日的平价餐饮愈发向注重环境卫生、注重特色创新的品质餐饮迈进。
　　辽宁人在小龙虾身上花了多少钱，数据显示，辽宁人吃小龙虾人均消费74.7元，这个数字虽然不低，但却低于全国平均水平。随着小龙虾市场的火爆，小龙虾专营店也在街头巷尾不断涌现。据美团点评数据研究院统计，小龙虾专营店主要集中在长三角地区，几乎占据了全国商户的半壁江山。小龙虾专营店的人均消费也逐渐走高，全国范围内人均消费达到了84.4元，同比增长7.2%。在小龙虾受追捧的城市，人均消费更高。比如上海、北京小龙虾专营店人均消费最高，达到90元。

　　全国小龙虾市场规模超过千亿

　　相关统计数据显示，作为餐饮界的“网红”，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。报告显示，一方面，从商户数量来看，仅今年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家——这一数量是散落在大街小巷的串串香商户的两倍，也是肯德基中国门店数量的三倍。另一方面，从小龙虾专营店月度用户关注度来看，今年，小龙虾市场开局提前至3月，消费者关注度环比提升208%，4月环比提升165%，消费需求高峰出现前移趋势。
　　作为一款季节性食材，小龙虾有着有明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节，因此通常而言，吃货们对小龙虾的关注在4月骤升，5月至8月保持高位，9月逐渐下探。

　　外卖高峰从晚上九点开始

　　小龙虾生煎、小龙虾月饼、咸蛋黄小龙虾、卤水小龙虾、咖喱小龙虾……随着向品质餐饮迈进，作为一款食材，小龙虾菜品也是创意迭出。不过，虽然口味众多，吃货们喜爱的小龙虾口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味，这三种口味占据了总推荐菜品的46%。
　　小龙虾肉质鲜美，加上烹制容易标准化，而且不用特别在意温度，很快崛起成为外卖界的巨星、夜宵界的网红。美团点评数据研究院的数据显示，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。与小龙虾堂吃相比，小龙虾外卖消费从20点开始上升，最高峰则出现在21点至22点，23点后逐步回落。以2016年6月夜宵时段（20点至23点）统计，共有1500吨小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。

　　奥运期间预计能卖1000吨小龙虾

　　在即将到来的里约奥运会之际，小龙虾外卖的火爆程度可以预见——预计吃货们在整个奥运会期间将通过外卖订单消灭1000吨小龙虾。
　　此外，吃货们对于小龙虾外卖和堂吃的搭配也有讲究。例如，外卖顾客偏好饭食、烧烤、碳酸饮料和凉茶；堂吃顾客青睐更丰富的辅食，例如毛豆、螺丝、小海鲜等小菜，以及酸梅汤、酒及更多样的夏季冰饮。